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    總書記掛念的“關鍵小事”丨特色小吃大產業
    • 來源:新華網
    • 發布時間:2022-08-16 14:44:12

      老百姓青睞的特色小吃,最富人間煙火氣。

      近年來,習近平總書記多次考察調研地方小吃。小吃背后有大產業、大民生,更寄托著千家萬戶對幸福生活的期盼。

      2019年2月1日,農歷臘月二十七,習近平走進位于北京前門石頭胡同的小吃店,看望仍在工作的勞動者,了解他們工作和生活情況。

      2020年4月22日,習近平在西安大唐不夜城步行街考察,走進老字號西安飯莊。羊肉泡、葫蘆雞、肉夾饃、水盆羊肉、陜北糜子糕……他親切地說:“這些是家鄉的味道啊?!?/span>

      2021年3月23日,習近平在福建三明沙縣夏茂鎮俞邦村考察時,在小吃攤邊同鄉親們親切交談,詳細了解沙縣小吃發展現狀和前景。

      2021年4月26日,習近平在廣西柳州螺螄粉生產集聚區,詳細了解螺螄粉特色產業促進就業、帶動農民增收等情況。

      上圖:2021年4月29日拍攝的廣西柳州市螺螄粉飲食文化博物館展品。下圖:2020年1月2日,在廣西柳州市螺螄粉產業園一公司生產車間,工人在加工酸筍。近年來,速食螺螄粉產品發展迅猛,成為“網紅”食品。柳州市通過延伸螺螄粉產業鏈,在各區縣打造一批田螺、豆角、木耳、酸筍等螺螄粉原材料生產基地,進一步做優做強螺螄粉產業,幫助群眾就業增收。2021年,柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達501.6億元人民幣,產品遠銷全球20多個國家和地區。

      上圖:2021年6月11日,在福建三明沙縣,沙縣廟門扁肉傳承人王盛濱在包制沙縣扁肉。下圖:2020年11月18日,在福建三明沙縣產業園,工人在生產餃子。扁肉、拌面、蒸餃、燉湯是沙縣小吃的代表。沙縣小吃正朝著“標準化、連鎖化、產業化、國際化”方向發展,制作工藝不斷升級,生產效率大幅提高。2021年,沙縣小吃全國門店超過8.8萬家,年營業額超過500億元,帶動30萬人就業。從小作坊到大工廠,從提籃小賣到連鎖經營,沙縣小吃逐漸發展成為“國民美食”大產業。

      上圖:2021年1月2日,在西安老字號同盛祥飯莊,廚師制作羊肉泡饃。下圖:2022年7月27日,顧客在同盛祥飯莊掰饃。肉爛湯濃、香氣誘人的羊肉泡饃是西安著名的小吃。一碗美味的泡饃是廚師和食客合作的成果。食客自己動手,通過掰、撕、掐、抖,把饃弄成小塊,煮后更入味。西安現在有4000多家泡饃館,各有特色。

      上圖:2022年7月13日在北京護國寺小吃紅蓮店拍攝的豆汁和焦圈。下圖:2022年7月13日,市民在護國寺小吃紅蓮店吃豆汁和焦圈等早點。豆汁、焦圈是北京的傳統小吃,護國寺等老字號餐企傳承傳統技法,保留了小吃的老味道,深受市民和游客的喜愛。

      上圖:2020年4月28日,在四川省宜賓市一家燃面餐館,廚師將燃面點燃。下圖:2020年4月28日,小朋友在宜賓一家餐館吃燃面。宜賓燃面是四川特色小吃,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。近年來,宜賓市通過制定燃面烹飪技術規范、申請“地理標志”等舉措,進一步統一全國餐飲市場宜賓燃面標準,推動宜賓燃面標準化、品牌化、規?;l展。

      上圖:2020年4月2日,在武漢江岸區一飯店,廚師制作三鮮豆皮。下圖:2022年7月28日,在武漢市糧道街一小吃店,顧客享用三鮮豆皮。三鮮豆皮是武漢著名小吃,由糯米、肉丁、豆皮等制成,色澤金黃、滋味鮮美,是武漢人“過早”的特色小吃。近年來,湖北餐飲行業做大做強“荊楚味道”,推動小吃產業融合發展。傳統的三鮮豆皮在一些城市開出品牌加盟店,受到食客的青睞。

      上圖:2015年2月15日,在遼寧沈陽蒲河鄉村集市上,黏豆包深受歡迎。下圖:2018年1月24日,在吉林市四平市一農民專業合作社加工車間,工人制作黏豆包。黏豆包是東北代表性小吃之一。將大黃米、玉米等按比例配比,包上紅豆餡進行蒸制,蒸好的黏豆包黃似金、白如玉。通過優選原料、提升制作工藝,東北不少鄉鎮成立專業合作社,把小豆包賣向全國,成為農民增收的渠道之一。

      監制:孫承斌

      策劃:劉潔 鄭衛 蘭紅光 賴向東 王建華

      統籌:魚瀾 畢曉洋

      編輯:鞠煥宗 韋大甘 姜克紅 劉瀟 徐金泉 徐亮 戚文娟 陳君清

      攝影:鞠鵬 王曄 才揚 李一博 林善傳 謝劍飛 李欣 黃孝邦 李夢馨 姜克紅 張楠 潘昱龍 伍志尊 鄒競一 黎寒池

      新華社第一工作室出品

      新華社攝影部制作

    責任編輯:孫溯清
    黑人的又粗又大好爽完
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